Il y a un aspect de Etlaqualite.com que j’ai un peu laissé de côté mais que je compte reprendre : l’aspect cocktails!
J’ai déjà finement recommencé à en parler via l’article “pourquoi posséder un blender”, mais je compte désormais continuer à publier des recettes ainsi que mon ressentiment dessus. Vous pouvez le constater, en fouillant un peu le site, on trouve pas mal de recettes !
Mais pourquoi parler de cocktails sur Etlaqualite ?
Vous n’avez qu’à regarder quelqu’un du genre élégant, prenons (par exemple) James Bond. Malgré tout le bien que je pense de la bière, est-ce que vous pouvez imaginer notre ami agent secret, en smoking, accompagné d’une charmante demoiselle dans une main et avec une pinte de Heineken dans l’autre ?
La réponse est bien sûr : oui, on peut l’imaginer. Mais cela se fera au détriment de son image de gentleman raffiné.
Car c’est là où je veux en venir : la connotation du cocktail est très claire : raffinement, élégance, style (enfin sauf pour les mojitos, qui sont devenus banals… mais on en reparlera !).
La Vodka-Martini de James Bond
La rapidité de conception
Il devient de plus en plus facile de préparer un bon cocktail : en plus des multiples recettes, il existe de multiples variantes pour chaque recette ! Voir le Dry Martini par exemple 
La conception est bien sûr un peu plus longue que de se servir une bonne bière reposant dans le frigo, mais elle fait à mon sens partie intégrante de la dégustation.
Pour les shorts drinks, c’est très rapide : il suffit de connaitre un minimum les quantités à mélanger et de quelle manière (aidez-vous d’ouvrages de références!).
Pour les longs drinks, c’est un peu plus long (préparation des fruits, pilage de certains ingrédients…), mais cela reste raisonnable, pour un résultat souvent à couper le souffle !
Un plaisir visuel…
Car le résultat, le plus souvent, est coloré ! Rajoutez un peu de déco (une tranche de citron, un zeste d’orange…), et le résultat en sera sublimé. On peut aussi parler de cocktails à étages, qui sont en quelque sorte la quintescence de la beauté visuelle de ces breuvages.
…et gustatif.
Au plaisir visuel s’ajoute le plaisir gustatif : les recettes ne sont pas confectionnées par hasard avec des ingrédients pris à droite-à gauche. Chaque cocktail possède une histoire propre, une personnalité en quelque sorte. Le mariage des saveurs a été optimisé durant de nombreuses années pour les plus anciens, ce qui a pour résultat un émerveillement de vos papilles gustatives. Une anecdote : j’ai un jour fait goûter un Bloody Mary (mon préféré :p) à un ami, malgré sa réticence dûe au jus de tomates, il a trouvé ça carrément bon et goûtu !
Le cocktail le plus décrié : le Bloody Mary, à base de jus de tomates.
Mais c’est souvent cher dans les bars!
C’est l’argument principal. Cependant, il existe des faits :
- Les établissements parisiens centrent de plus en plus leurs HappyHours sur les cocktails, donc de 18 à 20h vous pouvez vous en tirer pour 5 euros la plupart du temps !
- En dehors des HH, en soirée, c’est souvent le même prix qu’une pinte : aux alentours de 8 euros. Alors oui, c’est cher, mais votre pinte fait le même prix :p
En plus, c’est bon pour la santé !
C’est tout récent, c’est le résultat d’une étude qui montre que l’éthanol (en gros, c’est l’alcool) décuple les effets antioxydants des fruits frais ! Résultat, notre corps est plus réactif aux agressions. Je vous invite à lire cet article pour en savoir plus.
Le côté obscur du cocktail
Depuis quelques années, le cocktail est devenu “à la mode”. Et comme ce qui est à la mode, il souffre de bassesses innommables :
- Les préparations toutes faites vendues en magasin. No comment, évitez à tout prix;
- Les recettes “maisons” : c’est le travers de pas mal de bars, changer un ingrédient le plus souvent mineur pour changer le nom du cocktail et rajouter (souvent) le nom du bar devant, et quelques euros en plus au compteur;
- Les barmen qui ne savent tout simplement pas les faire (et il y en a beaucoup!) : Quand vous demandez un Dry Martini, si le serveur vous demande si vous voulez des glaçons avec, fuyez ! C’est comme mettre des glaçons dans un bon whisky de 16 ans d’âge, ça ne se fait pas.
- Le Mojito. Alors là, ça divise, mais sachez que le Mojito, c’est considéré comme le choix par défaut. On en voit partout, mais c’est seulement la partie émergée de l’iceberg des cocktails. Au pire si vous aimez trop ça, il existe un bar à mojitos à Paris !
Evitez. Tout simplement.
Et si je veux m’initier, par où commencer ?
Bonne question ! il existe beaucoup de ressources :
- Vous pouvez commencer par la liste de cocktails présents sur Etlaqualite.com ;
- Vous pouvez consulter des sites spécialisés sur internet et acheter quelques ouvrages de référence;
- il existe même des MasterClasses de création de cocktails, une petite recherche sur internet vous donnera plus d’informations;
- Lesquels goûter en premier ? C’est à vous de voir, mais je commencerais par les classiques avant de partir dans l’expérimental : Gin Fizz, Bloody Mary, Caipirinha, Bellini…
- Enfin, si vous souhaitez juste en savourer, faites un tour au Harry’s New York Bar, au Fumoir, au Café Hugo ou à l’Iguana Café (ce dernier est plus axé cocktails modernes). Et tous les bars des grands hôtels parisiens bien sur !
Surtout, consommez avec modération !
N’allez pas croire que je suis imperméable à une bonne bière ou à un verre de bon vin ! D’ailleurs, il faudra que je fasse quelques articles dessus
N’oubliez pas, si vous prenez le volant, il existe beaucoup de cocktails sans alcool
Alors, que préférez-vous comme cocktails ? vous les aimez ? pour quelle raison ?
Photo : CocktailMaster
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18 novembre 2010 à 13:50 ·
Il y a un anime sur le cocktail du nom de Bartender. on y apprend pleins de choses, dont comment reconnaitre un bon barman et l’histoire de certains spiritueux.
19 novembre 2010 à 16:25 ·
Merci pour l’info Independer ! Je vais aller regarder cela