Une bonne préparation entraîne dans 100% des cas un bon cocktail. Voyons donc comment s’y prendre…
Les ingrédients
les ingrédients doivent être frais. Les jus achetés dans le commerce doivent être du 100% pur jus. L’alcool utilisé doit être de l’alcool avec une qualité minimum (exit la vodka a 5 euros donc 
). Il faut aussi veiller à bien respecter l’ordre d’introduction des ingrédients dans le verre/shaker, cela peut avoir son importance !
Enfin, un élément très souvent négligé : la qualité de l’eau, donc des glaçons. Si votre eau du robinet est infecte, cela se répercutera. Pensez à avoir quelques bouteilles d’eau minérale (voire d’eau gazeuse pour des glaçons stylisés !), dont la qualité est reconnue
Au shaker ou au verre à mélange ?
Eternelle question ! voici dans quels cas il faut utiliser l’un, et dans quel cas l’autre est plus indiqué.
- Shaker : l’action de passer au shaker s’appelle « Frapper« . Il faut frapper jusqu’à ce que la timbale soit très fraîche et que de la buée se forme dessus. On rajoute de la fraîcheur via l’eau dûe à la fonte des glaçons, et on émulsionne bien comme il faut les ingrédients afin de créer un mélange de saveur brut (c’est indispensable de frapper si il y a un blanc d’oeuf dans la recette, par exemple).
- Verre à mélange : On conserve le goût délicat, les saveurs propres à chaque alcool sont conservées. On exerce un plus grand contrôle sur le mélange, qui doit se faire non en tournant la cuillère mais en l’agitant de haut en bas afin d’éviter la fonte des glaçons, placés pour maintenir le cocktail au frais et non pour fournir de l’eau fraîche.
Décoration et autres trucs utiles
Il faut donc choisir sa méthode de mélange en fonction du cocktail réalisé, mais aussi sa décoration. On ne mettra pas une tranche d’abricot sur un Blue lagoon, et on ne servira pas un Sex on the beach dans une coco par exemple… 
En ce qui concerne le glaçage, faites le avec parcimonie, sauf pour les Margaritas où il faut glacer, ça fait partie de la recette (pour glacer, trempez le bord du verre dans un sirop/jus de citron, et ensuite faites la même chose dans du sucre ou du sel). pour le flambage, c’est essentiellement pour les shots.
Le choix du verre est aussi important, il doit refléter l’état d’esprit du cocktail : on ne sert pas un Whisky Sour dans un verre tulipe…
Au niveau des pailles et des mélangeurs, choisissez les pailles selon la couleur (faites un rappel sur la couleur du cocktail, ou prenez-en une noire, c’est passe-partout). Les mélangeurs, mêmes conseils.
Si vous servez un cocktail avec une décoration susceptible de provoquer l’appétit (ex : une rondelle d’orange), pensez à servir accompagné d’une petite serviette
Pour les densités des ingrédients et les cocktails à étages, on en parlera plus tard
Conclusion
Si vous suivez cette ligne de conduite, vous réussirez vos cocktails !
Sachez néanmoins improviser et adapter, bref, sortir des sentiers battus
Comme tout, il ne reste qu’une seule façon de se perfectionner : l’entraînement !
Photo : Liber
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