Caipirinha

Cocktail traditionnel et typique des brésiliens, la Caipirinha est une dangereuse gourmandise qui fait très vite tourner la tête.

L’origine de la caiprinha remonte aux années 1800. Au brésil, les esclaves aimaient boire du « garapa« , qui était du jus de canne à sucre qu’ils faisaient simplement bouillir. Pendant les fêtes et rituels, ils mélangeaient leur garapa avec l’eau-de-vie de sucre de canne locale (la cachaça) qu’ils donnaient en partie aux esprits des morts. Ils y mélangeaient aussi des jus de fruits ou des épices : c’était le prototype de la Caipirinha.

Dans les années 1910, le modernisme brésilien se développe grâce à la littérature, l’art et le commerce : la cachaça a participé à ce développement comme étant un produit culturel, de fabrication locale pouvant être exporté.

Pendant une épidémie de grippe au Brésil en l’an 1918, un tenancier portugais travaillant dans un bar de Sao Paulo servait des Caipirinhas aux clients atteints du virus. L’épidémie commençant à s’estomper, ce cocktail était devenu un remède à succès en plus d’être délicieux. Les vertus de ce cocktail étant prouvées, c’est vite devenu la boisson préférée des brésiliens.

Ingrédients :

- 6cl de Cachaca (Rhum brésilien);

-1 citron vert, découpé en huit et dont on a enlevé la partie interne blanche responsable de l’acidité;

- 1 cuillère a soupe de sucre.

Prenez un verre solide, mettez les morceaux de citrons à l’intérieur, versez le sucre par-dessus, pilez le tout pour créer une sorte de sirop. Mettez des glaçons (entiers, glace pilée, stylisés, peu importe) jusqu’à remplir le verre, puis complétez avec la cachaça jusqu’à un demi-centimètre du bord. Remuez avec une cuillère, servez avec 2 pailles ! déco : une rondelle de citron vert, par exemple !

Variante : remplacez la Cachaça par de la Vodka pour une Capiroska

Photo : Samer Farha
Source historique : 1001Cocktails

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